Laminar el camote con un pela papas y dejar reposar en agua fría unos 5 min. escurrir bien y freir a 160° hasta que el camote esté crujiente, dejar en papel absorbente para el exceso de aceite.

Cortar el salmón en trozos comestibles.

Cortar el cherry en cuartos.

Cortar el queso en cubos, se recomienda cortarlo bien frío para que no se deshaga.

Para la vinagreta, mezclar la Mermelada Fraïse de Piña y Limón Amarillo con el aceto.

Para emplatar, agrega la vinagreta a la lechuga, añade el salmón, el queso y el cherry, por último, colocar el crujiente para que no se rehidrate.